新鲜人参的保存很多人都是不知道的，因为很多时候我们食用的是烘干后的，好保存的，人参是百草之王，可以补气血，安五脏，定魂魄，止惊悸。它的烘干方法也很重要，稍有不慎会伤害到它的功效。今天就来为大家介绍一下，人参是如何烘干的？

　人参烘干过程中很重要的一点，绝对很多人不知道

　关于人参的烘干：

　人参属于根茎类药材，对于其烘干要求也是非常高的，不同的烘干工艺决定了不同的烘干效果。人参烘干温度不能太高，温度过高会导致色泽度和形状的一个变化。

　先将洗净的鲜人参采用48度入炉，烘干4小时，中间排湿处理。再将温度设定为45度烘干22小时；之后用40度烘干38小时，拿出烘干房晾晒再打包。烘干人参温度不宜过高，加工人参的理想温度在40—48度之间，这样即可保证人参的质量又可以提高出参率，高温可使淀粉糊化出现“红眼圈”。低温干燥则使人参组织内的水量逐渐向外蒸发，其外形变化不大，表皮层不致因高温而使表皮土封闭，水量蒸发不出。用40—48度加工即可保证人参的质量又缩短了烘干时间。

　人参怎样晒干？

　1、新鲜人参如何晾干

　清洗鲜人参

　用儿童牙刷(留意一定要用儿童牙刷,硬毛软毛牙刷易伤山参皮)清洗鲜人参,使其清洁。

　晒参

　将要清洗干净的鲜人参,放置阳光底下晾干1～2天,每日滚动2~3次,注意通风。那样晾干绝大多数的参根水份。

　在生晒的传统式生产加工流程中晒参以后也有一步为风干,将要晒后的参放如专业风干山参的风干室,控制溫度在30～40℃开展风干,每过1～20Min排一次湿气。直到参根水分含量为13%及下列时,便可做到产品生晒参的水分含量规定。

　可是普通人家沒有专业烤制山参的专用工具,因此能够适度提升晒参的時间以降低生晒参的水分含量。留意晒参溫度,不必曝晒,如果阳光很大,能用沙布稍加挡住。晒至山参内外显干硬为度。

　2、干山参的储存方式

　净制保存法:

　最先用软刷一下去山参表层及其根须上的土壤及其别的残渣,随后在冷水中涮净,是涮并不是侵泡,切勿长期性侵泡。因为山参的关键成分人参皂甙溶于强电解质,长期性侵泡会使合理成分成分降低。涮干净以后轻甩去产能过剩水分,在荫凉通风处晾干便可。不能长期性曝晒。