“人参补气第一、三七补血第一”，人参作为百草之王，不仅具有补气的功效，还拥有延年益寿、生津止渴、强身健体、降低血脂、益肾壮阳、增强肝脏功能等功效，因为是“东北三宝”的首位。具有众多功效的人参可以通过多种方式来让身体受到滋补，比如说生吃、煮粥、泡酒、提取其中营养物质等等方式。那么接下来让我们看看人参根须是否可以用来食用呢。

　人参根须是否可以用来食用

　人参之所以可以作为“百草之王”，正是因为它浑身都是宝，除了人参本体外，人参叶都具有很多神奇的功效，诸如生津止渴、清燥润肺、止咳降火等众多功效。

　人参作为药食两用的中草药和保健食品，为人们所喜爱。那么人参根须正是人参本体的一部分，当然可以用来食用。

　人参根须和人参的功效一样吗

　人参根须其实就是人参本体的一部分，属于人参生长过程中埋于地下的根须部分，是人参吸收土壤中养分的主要方式和途径，因此人参根须尽管较为细杂，却完全能够拥有人参中的所有营养物质。

　但同样要根据人参根须的完整情况来判断其质量，质量较高的人参根须才能拥有人参的完整功效和营养。

　比如，人参根须若发生破裂或断裂状况，则完全没办法比拟完整的人参根须，其中的营养物质会随着断裂情况的大小而流失。因此如果您看到的是断裂程度较大的人参根须，是没办法和人参的功效相提并论的。

　如何使用人参根须

　人参根须的食用感可能较差，但将人参根须泡水、磨粉、煮粥、泡酒等方式都可以有效促使其中的营养物质渗出，进而对身体起到滋补效果。

　（一）泡水

　可以将买回的人参根须切成长短适中的段状，放入杯中，倒入热水或温水，能够让人参根须中的人参皂苷、人参多糖、微量元素、蛋白质、氨基酸等营养物质更快地进入水中，盖上盖子闷泡5-10分钟，时间一到打开盖子进行饮用即可。

　（二）磨粉

　人参根须用来食用口感较差，但人参根须却具有人参的全部功效，因此可以将人参根须放到磨粉机器中进行研磨。最终得到的粉状物可以有效增强人参根须的保存时间，若选用人参根须较为珍贵，如移山参等等，完全可以将其放入空心胶囊中，每次需要使用时选用适量来冲服或口服即可。

　（三）煮粥

　可以将人参根须洗净后切成适量长短，放入粥中进行煲煮。这样的食用方式可以有效使人参根须中的营养物质快速为人体所吸收与利用，增加粥中的营养。

　（四）泡酒

　还可以通过泡酒的方式使用人参根须。将人参根须放入高度数白酒中，盖盖浸泡1-2个月，放置在阴凉通风之地，过程中不必管，等到时间一到开盖饮用即可。