对于很多的东北人来说，肯定知道东北三宝是哪三宝，最先想到的肯定是人参，人参是东北三宝之一，在东三省的农业产业当中占据着非常重要的地位。人参具有很高的营养价值，对人体会有很多的功效，近期在网上会有很多的文章夸大了人参本身的作用，那么你认为人参的营养价值真的是被夸大了吗?

　人参的营养价值夸大了吗

　确实是有一些夸大的成分，但是人参确实具有很重要的营养价值，我们需要从中医理论上面去分析，人参国内珍贵稀有的传统中药材之一，有它存在的意义。

　如果从营养学角度上面来分析的话，人参除了糖分较高之外，并不是一个营养丰富的食物，在这里需要提醒大家一点，人参当中含有非常重要的抗肿瘤物质，那就是人参皂苷，根据研究所表明人参当中含有的人参皂苷等等的活性成分可以发挥良好的药理作用。该成分可以增强对肿瘤细胞免疫，控制肿瘤细胞生长或者转移等等。

　除此之外，人参当中有效成分的抗肿瘤作用，会表现出一定的剂量依赖性，主要是因为化学结构的不同，所以会导致抗肿瘤活性有一定的差异性。人参当中的抗肿瘤活性成分，主要就是为临床治疗各种肿瘤，提供安全天然的药物，尽最大的努力延长患者的生命。

　如果从某一种角度上面来说的话，服用人参来增强记忆力或者增强免疫力好像有一点不切实际。建议大家在平时多补充一些富含蛋白质的食物，从日常生活的饮食当中获得，这样会比较符合实际。

　人参营养成分

　人参含有大量元素成分以及非特殊活性物质，就比如说维他命，矿物质，微量元素，氨基酸，香精油，脂肪，糖类等等，这些成分对于人体会有很大的帮助。在所有的营养物质当中，最受重视的应该是人参所含的特殊活性物质。

　人参主根当中含有的人参皂苷是非常少的，侧根当中的含量要比主根高出三倍，根须的含量要多出10倍。除了这些以外，其实人参还有很多的营养价值，所以人们在吃完人参时候，可以起到保健身体的作用。

　人参怎么吃营养价值最高

　炖着吃：将准备好的人参片切成薄片，放入碗内加满水，密封碗口，放在锅内蒸4~5个小时就可以服用。

　嚼着吃：将2~3片人参含在口中细嚼，这应该是最简单的服用方法了。

　磨粉：将准备好的人参磨成粉末，每天吞服，具体的用量主要根据个人的体质来决定，一次1~1.5克。

　冲茶：将准备好的人参切成薄片放在碗内或者杯子当中，用开水冲泡，5分钟之后就可以喝了。

　泡酒：将一整根人参切成薄片，放在瓶内，用50~60度的白酒浸泡，15天之后就可以服用。

　炖煮服用：人参在使用的时候会有一些苦，如果将人参和瘦肉小鸡一起炖煮的话，就可以消除苦味，达到滋补身体的效果。建议大家先吃肉喝汤，如果汤汁没有喝完的话，可以留到下一顿喝。