你真的知道自己买是什么参吗？关于人参的那些误区有哪些？-东北人参网

人参的种类多种多样，你知道自己买的到底是什么人参吗，今天小编就来带大家了解一下人参的种类和区别的方法，希望大家在看完之后知道该如何去挑选好的人参，一起来看看吧。

　你真的知道自己买是什么参吗？

　1、活性参

　人参有许多种加工方法，比如采用真空低温冷冻干燥脱水法制成的冻干品，能最大限度地保持人参原有的活性成分，诸如这类的人参制品，行业中把它称为活性参。这种方法加工的人参洁白美观，稍有纵皱，无抽沟，质地坚实，既保持了人参原有的药效成分，又便于贮藏。

　2、生晒参

　以鲜园参为原料，刷洗下须后晒干或烘干而制成的参产品称为生晒参。如果保留参须，就是全须生晒参（只要去掉小毛毛须）。如果原料是野山参，烘干以后的产品就称为生晒野山参。含量测定表明，在所有的商品参中（野山参除外），生晒参中人参皂苷含量最高。但是由于未经热处理，人参中的皂苷分解酶没有得到破坏，所以久贮不能保持药效，酶的作用将会慢慢地分解人参中的有效成分。

　3、保鲜参

　以园参为原料，洗刷后经过保鲜工艺处理而制成的人参制品称为保鲜参。

　4、红参

　以鲜园参为原料，经过刷洗、蒸制、干燥而制成的熟参产品就叫做红参。商品红参按照参主根的长短又有边条红参和普通红参之分。

　红参与白参相比，内部组织致密、坚固，储藏性良好。一般红参的有效期限可长达10年，而白参只有2年左右的有效期。

　5、糖参

　以鲜园参为原料，经过刷洗、炸参（放入不是很开的热水中炸20分钟左右）、排针（往炸好的参根上扎眼）、顺针（用骨针在参根上纵向顺4~5针）、灌糖（用熬开的糖浆倒入人参缸里）、晾干、干燥等工艺加工而成的人参制品叫糖参。由于糖参外表沾满霜雪似的白色结晶体，使之更显洁白，所以也有人称它为“白参”。

　6、蜜制人参

　用蜂蜜作为辅料，经蜜制工艺而制成的人参制品称为蜜制人参

　7、大力参

　以园参为原料，水洗后下须、烫制、凉水漂白、干燥而成的人参制品称为大力参，别名烫通参。用于加工大力参的鲜人参较生晒参原料为优，必须选用浆足、皮嫩、无疤痕、无伤痕的原料。大力参除具有生晒参的各项优点之外，由于煮烫能使人参所含的淀粉糊化，酶类受到破坏，因而在质地坚实、耐贮藏方面优于生晒参。大力参是介于生晒参和红参之间的一个品种，所以，大力参具有生晒参和红参的双重特点，即外皮类似生晒参，肉质类似红。

　8、白参

　以4~6年生的园参为原料，晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余的加工成白参，如生晒参、白糖参、白干参等，可以说白参实际上是相对于红参而言的生人参的一个统称。

　9、水参

　刚采自参田，尚未经过洗涮、晒干等加工过程的新鲜人参即为水参。水参在人参交易市场上是最为常见的，最近水参也开始出现在大都市的参茸店里。优质鲜人参，既可直接药用，又可制成多种保健食品、保健饮料，如人参菜肴、人参酒等。

　10、皮尾参

　皮尾参是生晒参中质次、等级最低的品种。通常是用跑浆的小支头鲜人参，去掉芦头、支根和参须干燥而成。

　跑浆是人参行业中经常出现的专用词，意思是指鲜参采收季节过晚或者货在库内贮藏时间过长，导致人参内的较多淀粉被淀粉酶水解转化为糖类，又由于根的呼吸作用部分糖类被消耗。以这样的人参加工而得到的产品外观上会出现严重抽沟、质不坚实、极易吸潮变软等现象。

　11、参须

　人参的细支根和须根的总称为参须，参须又可分为红参须、白参须和西洋参须3种。绝大部分的消费者甚至部分中医师，对人参的根须是不重视的，他们认为人参发挥药用疗效的是其主根部位，其实这是一个很大的误区。随着对人参药理作用研究的不断深入，研究学者已经发现在临床上发挥疗效的人参主要成分除了皂苷以外，还有许多不可忽视的成分，比如稀有金属元素、SOD活力、无机元素等。对人参不同部位有效成分的研究又发现了人参的总皂苷含量最高的部位并不是人参的主根部位，就总皂昔含量而言人参的根须部位的含量就高于主根部位，不仅如此，人参内的无机元素、SOD活力等也同样是根须所占的比例要高于人参的主根。

　12、掐皮参

　用掐皮刀掐皮整形而得到的商品参称为掐皮参，其加工精细，参形美观。所以它的价格也往往高于一般的白参。

　13、工艺参

　在须、芦头、体等部位以人工粘连、插接、参纹刻制等其他特殊的加工整形方式，使其有了本身所不具备的条件或外观的人参，被称为工艺参，一支普通的林下参经过换芦、接须、镶、刻纹、用啤酒打潮等造假手段就能变身为百年老参。这样的人造赝品，在野山参交易市场上防不胜防，比比皆是，在良莠杂陈的货堆中，全凭购买者的眼力，甚至在参茸店里也会出现。