很多人都喜欢吃砂锅菜，因为在砂锅中烹制的菜肴原汁原味，质地软烂，清淡适口，风味奇佳，一些喜欢养生的朋友们还会用砂锅煲汤喝，不知道大家有没有试过呢，今天小编就来大家介绍一个滋补大餐-砂锅人参鸡，感兴趣就来学习吧。

　砂锅人参鸡，很多人都没见过吧?今天大厨师教你做法，简单实用

　根据砂锅菜的特点，在制作过程中，应该要掌握以下4个要点。

　1.砂锅菜是汤菜合一，汤必须一次加足，中途不可以加汤，以免口味不佳。

　2.下调料不要过早，一些调料如香菜、葱、鸡油、胡椒粉，要在起锅时放入，这样才能使味道更加鲜美。

　3.在砂锅底部垫上竹垫，或者在炖煮时常常要搅动，以免粘底。

　4.在砂锅菜上桌时，要放锅垫，不要放在冷的地面或者台面上，以免炸裂。

　此外，新购买的砂锅，不要急于做菜，可以先用洗洁精水浸泡两天，再煮些开水，用猪油洗刷干净，方可使用。

　【砂锅人参鸡】

　原料

　嫩母鸡一只1500克、人参5克、奶汤1500克、精盐3克、料酒5克、猪油80克、葱段25克、姜片15克、味精15克。

　制作方法

　1.将人参用清水冲洗干净，沥去水，切成片。将母鸡去掉内脏，剁掉鸡爪，放入锅中焯一下，捞出沥干水分备用。

　2.热锅下入猪油烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，放入奶汤、料酒、精盐、味精烧开，放入砂锅中，再放入母鸡和人参，小火炖至肉烂，捞出浮沫，盖上锅盖焖2分钟左右即可上桌。

　砂锅人参鸡特点

　鸡肉软嫩，人参清香，汤香味美，口感细腻，营养丰富，非常不错的一道滋补菜。

　人参有哪些吃法?

　人参的吃法其实很多。网上能查到的就有很多种：炖鸡、泡酒、凉拌、烧烤等等，下面我们就来详细介绍一下人参的吃法。人参炖鸡取一根新鲜人参约(50克左右)，洗干净，加入适量水，和新鲜整鸡(最好乌鸡)或排骨等食材等一起煲汤，如果鸡和排骨原料有腥味可加一点姜除腥(注意姜不可多加，以免影响烫的参味)。煲汤时间4个小时，参味浓香，不需加任何调料，个人根据口味加入食盐，建议不宜盐多，咸淡适中避免掩盖人参味。补气补血养身，适合大病初愈，久病体弱，抵抗力低下人群。(尽量不用金属容器，会影响效果)

　人参泡酒新鲜人参2-3根，洗净用吸水纸擦干，放置50度以上的白酒中，密封浸泡15天以上可启盖喝酒，日服5-10ml。根据身体情况可以加入枸杞、灵芝、鹿茸等药材与人参一起浸泡。人参酒参味浓烈，安神助眠，还能强身健体肝肾。

　人参泡水人参切成薄片可以如同茶一般泡水喝。人参切片之后可以将所含营养元素完整地释放到水中，有补气提神，提高抵抗力的效果。这种服用方法简单易做，人参精华不会有什么浪费，且不受场合的局限，居家办公都可以食用。

　凉拌人参人参不仅可以当茶泡着吃，还可以凉拌着当菜吃。具体烹饪做法在这里就不详细介绍啦，不过要提醒大家的是记得将人参先焯水哦。

　烧烤人参对你没听错，人参也可以烤着吃哦。在东北，没有什么是不能烤着吃的。人参也不例外。备好鲜参、烧烤料(根据自身口味选择)，食用油适量。将鲜参洗刷干净，参体太厚需要切条，上炉子刷油、酱料，烧烤至表面焦黄，再根据口味撒上干料，就完成啦。记得要烤鲜人参哦，干人参是不能烧烤的。