一到了9-10月份，人参市场会格外的活跃，这时的人参市场不仅拥有生晒参，还能够见得到新鲜人参的身影。新鲜人参的采挖季节正是这两个月份左右，因此市面上会出现众多新鲜人参，人们也更愿意使用新鲜人参来使自己的身体受到滋补。那么如何运用新鲜人参来进行煲汤呢？让我们来了解一下吧。

　如何运用新鲜人参来进行煲汤

　方法一：

　（一）首先可以将买回的新鲜人参洗净去除表面的污渍后用刀切成薄片，选用10~15片备用。

　（二）将排骨放在流水下洗净，直到没有血色渗出后放到锅上进行焯水，其中放入少量的醋，以促进排骨中营养物质更快的渗出。

　（三）等到锅上的排骨出现肉色后，捞出洗净，切成块状备用。

　（四）将人参切片和排骨块放入锅中，加入枸杞，红枣等佐料，开大火进行蒸煮。

　（五）火开后转为文火慢炖，一小时后即可饮用。

　方法二：

　（一）将人参用细毛刷刷洗干净，用刀切成薄片，剩余部分用报纸包好，放入塑料袋中密封，放入冰箱保鲜层储藏。

　（二）将乌鸡去除内脏，在流水下洗净直到没有血色渗出，放在锅中进行焯水，过程中捞起浮起来的血沫，出现肉色后捞出，在流水下洗净用刀切成块状。

　（三）将枸杞，五味子，麦冬等中草药和食材放在流水下洗净备用。

　（四）将所有食材放入锅中，倒入矿泉水以增加汤汁的口感，开大火进行蒸煮。

　（五）火开后转为小火慢炖，两小时后即可饮用。

　新鲜人参的优势和劣势有哪些

　优势：

　（一）营养物质丰富

　新鲜人参中富含丰富的营养物质，如人参皂苷，人参多糖，微量元素等等，可以有效使人的身体得到滋补。

　（二）营养未被损伤

　新鲜人参一经采挖就被运送到市场上进行销售，未经过削皮等处理，因此其中的营养未被损伤。

　劣势：

　（一）运输过程易损伤

　新鲜人参因其中含有大量水分，因此在运输过程中极易损伤，进而会导致其中营养物质的大量流失。

　（二）不易保存

　新鲜人参的保质期仅为10~15天，其中含有大量的水分，不利于保存，极易腐烂，生虫，受潮。

　新鲜人参可以通过什么方式延长保质期

　（一）在阳光下晒干

　首先可以将新鲜人参在阳光下晾干，去除水分以延长其保质期。

　（二）在冰箱中密封储存

　其次，可以在冰箱中密封保存，将人参和空气，水分等进行有效隔绝，有效延长人参的保质期。

　（三）在土中密封储存

　此外，可以将新鲜人参埋在松软的土中，模拟人参未被采挖出的情况，有效的延缓人参的腐烂速度。

　（四）在缸中密封储存

　最后，还可以将新鲜人参放在密封的缸中，缸底放入干燥剂，有效的延长其寿命。