在中国被视为百草之王的人参拥有大补元气，降低血压血糖，抗衰老，改善神经衰弱的功能。鲜人参的采挖为9～10月，过了这两个月份，市面上出现售卖的是将鲜人参脱水处理后的干人参。那么当我们选择的人参时，是选鲜人参还是干人参好呢？下面给大家简单介绍一下，供大家一起交流学习。

　选人参是鲜人参好还是干人参好

　若是正好赶上采挖季节购买人参，则选择鲜人参较好。若是不处于9~10月份购买，则选择干人参较好。

　干人参是参农用烘干、晒干等方式，将鲜人参进行了脱水处理，虽然会导致一定的营养物质的流失，但干人参一年四季都可购买，十分便于保存。

　鲜人参虽营养丰富，未经过任何加工处理，但鲜人参体内由于拥有大量水分，不宜保存，且极其容易出现发霉腐烂生虫的现象。除却9～10月份，市场上出现鲜人参则质量一定不佳。

　所以视情况而定，如果能在短期将人参进行处理，不会让其发生腐烂生虫的现象，那便可以在9~10月份进行购买鲜人参，如果需要长期保留，且近期并不会使用，可以选择干人参，不仅便于保存，还不会在短期腐烂或生虫。

　鲜人参干人参都有哪些优势

　（一）鲜人参

　未经过任何人工加工处理，以最真实的姿态呈现在买家面前，其内人参皂苷，人参多糖等营养元素丰富，并未受到任何的损伤和流失。

　（二）干人参

　方便保存，保质期时间长，长达三到五年。经过脱水处理后，大部分营养成分沉淀在人参体中。处理技术高超的情况下，营养物质可以达到平时的2~3倍。

　鲜人参及干人参分别的保存方式

　（一）鲜人参

　1.晾干处理

　鲜人参难以长期保存，可以将它清洗干净后，通过在阳光下晾晒的方式让其自动脱水，之后把它放到干燥阴冷的地方，这样可以保存一年左右。

　2.冷藏冷冻处理

　鲜人参买回时可能会带着很多土，但无需清洗，将其带土保存。人参表面薄，若是刷洗干净很容易刮伤表皮，加快腐坏速度。带土保存将尽量减缓人参呼吸作用和腐烂时间。若短期内会使用先需要进行保存，可以将鲜人参表面的水分擦拭干净，将其用保鲜膜包裹后放置到冰箱保鲜层即可，温度尽量保持在1-3°C，尽量保护植物细胞不受环境的影响，争取减少损伤。若短期不会使用，可以将人参表面多包裹些保护膜，放置入冰箱冷冻层。

　（二）干人参

　1.放入缸中

　若是人参已干透，可放入塑料袋中，将装有人参的塑料袋放在缸中将其密封，底部放置木炭、生石灰等干燥剂，保证存放空间的干燥，避免起虫发霉等情况。

　2.放置在阴凉处

　可以直接将干人参包入报纸中，装入塑料袋中密封，避免其与空气进行接触，也尽可能避免了虫害，将其直接放置在阴凉处即可，方便取用。